5가지 건강한 칠면조 요리법
터키는 훌륭한 단백질 공급원입니다. 신체는 뼈, 근육, 연골, 피부, 혈액 및 조직을 생성하고 유지하기 위해 단백질을 사용합니다. 니아신, 비타민 B6, 트립토판 및 단백질은 모두 칠면조에서 풍부하게 발견됩니다. 이러한 미네랄 외에도 아연과 비타민 B12가 존재합니다. 지방 함량이 낮고 단백질 함량이 높은 칠면조의 껍질 없는 흰 살코기에는 신체의 에너지 생성 능력에 중요한 두 가지 영양소인 비타민 B6와 니아신도 함유되어 있습니다. 니아신은 단백질, 지질, 탄수화물을 유용한 에너지로 변환하는 신체 과정에 필수적입니다.
로즈마리 구운 칠면조
- 올리브 오일 ¼컵
- 다진마늘 3큰술
- 다진 신선한 로즈마리 2테이블스푼
- 다진 신선한 바질 1테이블스푼
- 이탈리안 시즈닝 1테이블스푼
- 갈은 후추 1티스푼
- 소금 맛
- 통칠면조 1마리(12파운드)
- 오븐을 화씨 325도(섭씨 165도)로 설정하세요.
- 올리브 오일, 마늘, 로즈마리, 바질, 이탈리안 시즈닝, 후추, 소금을 모두 작은 그릇에 섞어야 합니다. 따로 보관하십시오.
- 칠면조를 안팎으로 씻고 두드려 말립니다. 과도한 지방 축적을 제거하십시오. 유방의 피부가 느슨해져야 합니다. 손가락 끝으로 피부와 가슴 사이를 조심스럽게 밀어서 이를 수행합니다. 피부가 찢어지지 않도록 주의하면서 드럼스틱 끝까지 느슨하게 작업해주세요.
- 로즈마리 혼합물을 손으로 가슴 살 아래, 허벅지와 다리 아래로 넉넉하게 펴 바릅니다. 유방 바깥쪽은 남은 로즈마리 혼합물로 덮어야 합니다. 노출된 가슴살의 피부를 밀봉하려면 이쑤시개를 사용하세요.
- 칠면조를 선반 위의 로스팅 팬에 넣습니다. 팬 바닥에 물을 약 1/4인치 깊이까지 채웁니다. 예열된 오븐에서 3~4시간 동안 굽거나 닭고기의 내부 온도가 80°C(180°F)에 도달할 때까지 굽습니다.
- 레몬 1개
- 버터 2테이블스푼
- 샬롯 1/2개
- 큰 세이지 잎 8개
- 2 큰술. 신선한 백리향 잎
- 1 큰술. 로즈마리 잎
- 마늘 1쪽
- 신선한 통칠면조 1개
- 중간 양파 1개
- 당근 2개
- 셀러리 갈비 2개
- 드라이 화이트 와인 1컵
- 저염 칠면조 또는 닭고기 국물 1컵
- 아몬드 가루 1/4컵
- 나머지 5가지 재료와 함께 푸드 프로세서 그릇에 레몬즙 3테이블스푼과 제스트를 추가합니다. 허브는 잘게 썰어서 혼합물이 매우 부드러워야 합니다. 허브 버터 1/4컵을 차갑게 유지하세요.
- 오븐 온도는 425F로 설정됩니다. 칠면조의 목과 곱창은 제거하고 폐기해야 합니다. 구멍에 물을 채운 후 완전히 배수하십시오. 칠면조 가슴살을 완전히 분리하지 않은 상태에서 피부를 들어 올려 느슨하게 합니다. 허브버터 3큰술을 피부 밑에 바르고 교체하고, 필요하면 나무못으로 고정해 줍니다. 적당량의 소금과 갓 간 후추를 칠면조의 구멍과 바깥쪽에 추가합니다.
- 적당한 크기의 로스팅 팬에 양파와 다음 2가지 재료(당근, 셀러리 갈비)를 넣습니다. 기름을 살짝 두른 로스팅 랙 위에 팬에 칠면조를 놓습니다. 주방용 끈을 사용하여 다리 끝을 함께 묶고 날개 끝 부분을 아래에 집어넣습니다. 남은 허브 버터를 사용하여 새 전체를 코팅하십시오. 와인과 닭고기 국물을 넣은 로스팅 팬.
- 하단 오븐 선반에서 화씨 425도에서 30분간 굽습니다. 불을 화씨 325도로 낮추고 고기를 2~2시간 30분 동안 요리합니다. 30분마다 팬 주스를 뿌리거나 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 고기 온도계를 삽입해 화씨 165도가 될 때까지 조리합니다. 필요한 경우 뚜껑을 덮고 과도한 갈변을 방지하기 위해 알루미늄 호일. 오븐에서 꺼내고 20분 정도 기다립니다.
- 칠면조는 서빙 접시로 옮겨야 합니다. 미세한 철망 스트레이너를 통해 물방울을 접시에 부은 후 입자를 폐기하십시오. 팬 물이 뚝뚝 떨어지는 2 1/2 컵을 보관하십시오.
- 프라이팬을 중간 불로 가열하고, 미리 준비해둔 차가운 버터를 녹입니다. 밀가루를 넣고 계속 저으면서 1~2분간 조리합니다. 보존해 둔 드립프 2 1/2컵을 냄비에 서서히 추가하고 계속 저어주면서 끓입니다. 불을 줄이고, 주기적으로 저어주거나 걸쭉해질 때까지 5분 동안 끓입니다. 칠면조와 함께 그레이비를 제공하세요.
- 껍질을 벗겨 다진 마늘 2쪽
- 잘게 다진 신선한 바질 1테이블스푼
- 갈은 후추 ½티스푼
- 뼈 없는 칠면조 가슴살 반쪽 2(3파운드)
- 정향 6알
- 식물성 기름 1.5테이블스푼
- 간장 ¼컵
- 레몬즙 2테이블스푼
- 흑설탕 1테이블스푼
- 갈은 마늘, 바질, 후추 혼합물을 칠면조 가슴살 위에 문지릅니다. 칠면조 가슴살은 중앙에 한 쪽, 양쪽 끝에 한 쪽씩 있어야 합니다.
- 크고 얕은 접시에 기름, 간장, 레몬즙, 흑설탕을 섞습니다. 칠면조를 뒤집어 접시에 코팅합니다. 최소 4시간 동안 뚜껑을 덮고 냉장고에 재워두세요.
- 야외 그릴을 센 불로 설정하고 그릴에 빠르게 기름을 바릅니다.
- 매리네이드를 버린 후 준비된 그릴에 칠면조를 놓습니다. 칠면조의 각 면을 약 15분 동안 또는 육즙이 투명해지고 중앙이 더 이상 분홍색이 아닐 때까지 요리합니다. 중앙에는 순간 판독 온도계가 최소 화씨 165도(섭씨 74도) 이상을 기록해야 합니다.
- 허브 양념 빵 속 재료 믹스 1개(12온스) 패키지
- 껍질과 뼈가 없는 칠면조 가슴살 2개
- 다진 피칸 1컵
- 건조하고 달게 한 크랜베리 2개(8온스) 패키지
- 올리브 오일 1테이블스푼
- 상추잎 6장
- 피칸 반쪽 ½컵
- 오븐을 화씨 350도(섭씨 175도)로 설정하세요. 포장에 적힌 대로 스터핑 믹스를 준비하세요. 냉각을 위해 따로 보관하십시오.
- 나비 가슴은 날카로운 칼로 쉽게 펴서 편평하게 눕힐 수 있습니다. 두 개의 왁스 종이 사이에 유방을 놓은 후 망치를 사용하여 각 유방을 편평하게 만듭니다. 준비된 속을 각 가슴 가장자리에 1/4인치 이내로 펴 바릅니다. 각각에 말린 크랜베리와 다진 견과류를 추가하고 일부는 장식용으로 남겨두는 것이 좋습니다. 긴 쪽부터 시작해서 젤리롤 방식으로 재료를 촘촘하게 말아주세요. 롤 끝을 고정하려면 롤 끝 부분을 안으로 집어넣고 실 부분(중앙 주위에 약 4개 부분, 롤 길이에 걸쳐 있는 부분 1개)을 묶습니다.
- 중간 정도 높은 열로 가열된 올리브 오일을 넣은 대형 주철 프라이팬. 롤 전체를 조심스럽게 갈색으로 구워야 합니다.
- 오븐에 덮고 프라이팬을 놓습니다. 고기 온도계를 사용하여 350°F(175°C)로 예열된 오븐에서 1시간 동안 구운 후 접시의 내부 온도가 170°F(78°C)인지 확인합니다. 지나치게 건조해지지 않도록 하십시오.
- 끈을 제거하고 롤을 1/2~3/4인치 크기의 원으로 자르기 전에 롤을 굳힐 때까지 15분 정도 기다리세요. 프레젠테이션을 위해 한 롤을 자르고 다른 롤은 그대로 둡니다. 고기는 먹거리로 나선형으로 휘어집니다. 곱슬 양상추 위에 가장 멋진 쟁반을 놓고 그 위에 저장된 말린 크랜베리와 나머지 1/2컵 피칸 반쪽을 장식용으로 얹습니다.
- 부드러워진 버터 2테이블스푼
- 다진 마늘 1쪽
- 파프리카 1티스푼
- 이탈리안 시즈닝 1티스푼
- 무염 마늘과 허브 시즈닝 블렌드 ½티스푼
- 맛을 내기 위해 소금과 갈은 후추
- 껍질이 있는 칠면조 가슴살 1개(3파운드)
- 다진 파 1작은술
- 버터 1티스푼
- 스플래시 드라이 화이트 와인 1개
- 물 1컵
- 코코넛 가루 3테이블스푼
- 오븐을 화씨 350도(섭씨 175도)로 설정하세요.
- 이탈리안 시즈닝, 마늘 및 허브 시즈닝, 버터 1/4컵, 마늘, 파프리카, 소금, 후추를 모두 그릇에 담습니다. 칠면조 가슴살의 껍질이 있는 쪽을 로스팅 팬에 넣습니다. 손가락으로 피부를 느슨하게 한 다음 버터 혼합물의 절반을 사용하여 칠면조 가슴살의 밑면을 코팅합니다. 남은 버터 혼합물을 보관하십시오. 칠면조 가슴살 주위에 알루미늄 호일을 느슨하게 감습니다.
- 예열된 오븐에서 한 시간 동안 구운 후 칠면조 가슴살에 남은 버터 혼합물을 바릅니다. 구운 고기를 다시 오븐에 넣고 30분간 더 조리하거나 육즙이 맑아지고 즉시 판독 가능한 고기 온도계를 가슴살의 가장 두꺼운 부분(뼈에서 먼 부분)에 삽입하여 화씨 165도(섭씨 65도)를 가리킬 때까지 요리합니다. 서빙하기 전에 칠면조 가슴살을 10~15분 동안 휴식을 취하세요.
- 칠면조가 쉬고 있는 동안 팬에 떨어지는 물을 프라이팬으로 옮깁니다. 스키밍을 통해 여분의 그리스를 제거하십시오. 프라이팬에 한 스푼 정도 남겨주세요. 팬에 칠면조 기름을 두르고 약한 불로 파를 넣고 불투명해질 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 프라이팬에 녹인 버터 1테이블스푼과 파를 넣고 화이트 와인을 휘젓고 갈색으로 변한 음식 조각을 긁어내야 합니다. 코코넛 가루와 물을 넣고 섞일 때까지 휘젓습니다. 계속 저어주면서 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
이 조리법을 사용하면 칠면조가 맛있고 촉촉해질 것입니다. 서빙할 손님 수에 맞는 크기의 칠면조를 선택하세요.
1회 제공량당 다량 영양소
재료
지침
허브와 시트러스 버터로 구운 칠면조
허브 시트러스 버터 로스트를 사용하면 칠면조 구이를 빠르고 맛있게 만들 수 있습니다. 제철 채소가 식사와 함께 제공되며, 이 요리는 상큼한 레몬과 허브 버터로 만들어졌습니다.
1회 제공량당 다량 영양소
재료
지침
시도해야 할 영양 계획은 다음과 같습니다.
절인 칠면조 가슴살
고기는 아무리 오래 끓여도 육즙이 풍부하고 부드러워요. 만드는 방법은 간단하지만 최소 4시간 이상 재워두는 것이 가장 맛있습니다.
1회 제공량당 다량 영양소
재료
지침
크랜베리 속을 채운 칠면조 가슴살
이것은 제가 처음으로 명절 디너 파티에 서빙했을 때 큰 호응을 얻었고 추수감사절에 전통적인 칠면조 전체 대신에 그곳에서 서빙하기 시작했습니다.
1회 제공량당 다량 영양소
재료
지침
구운 칠면조 가슴살
오븐에 구운 칠면조 가슴살 남은 음식과 샌드위치를 만드는 간단한 레시피를 살펴보세요. 우리의 식단은 두 사람이 사는 집보다 식욕이 더 많은 가족을 수용할 수 있도록 확장되었습니다.
